「江南风味」芋头烧牛肉美味好吃的做法大全,「江南风味」芋头烧牛肉做法图解
秋末时节和小伙伴们一起去云南乡村探访学校,中午和孩子们一起吃学校食堂的大锅饭,同行的一位小伙伴深深地爱上了当地的一道【烧芋头】——北方长大的孩子,说从来没有吃过这么好吃的芋头,只知道可以蒸着吃。
我跟她说,我们从小就吃烧芋头,小时候,芋头汤拌饭可以吃好几碗,而且家家户户都会做,可以放绿叶蔬菜/牛肉/雪菜等各种配料,也可以做成辣味的,不一而足;做得最多的是用芋头烧牛肉,可以切丝也可以切块儿,回北京以后可以给她做。于是有了带去办公室的这份便当~~
用料
芋头 | 10个 |
牛肉 | 250克(酌量增减) |
植物油 | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
【江南风味】芋头烧牛肉的做法
将芋头刮皮,切成块状,不用切的太薄,不然煮得太久容易化掉;
牛肉切丝,放入姜丝/料酒/生抽/淀粉,腌制
热锅,倒入适量植物油,油热之后倒入切好的芋头,翻炒1分钟左右,在这一步骤中要不断地翻炒,并且控制好火的大小,以免糊锅【注意:不要放任何佐料,一定不要放盐!!!】
倒入没过芋头的清水,因为中途不能再加水,所以第一次如果掌握不好量的话可以适量多放一点。
大火煮10-15分钟左右,等到芋头已经完全煮烂,变得软糯,汤也变得稠稠的时候放入刚刚腌制的牛肉,适量盐,再煮3-5分钟左右;牛肉煮熟即可。
最后放入小葱,出锅~~【根据个人口味可以放入一点鸡精/味精提鲜】,但是不放味精已经很鲜咯~
完美便当🍱🍱
小贴士
步骤三:一定不要放盐,不然芋头会煮不软!