哪怕是失手都美味可口的越南红烧肉（厨房新手友好）美味好吃的做法大全，哪怕是失手都美味可口的越南红烧肉（厨房新手友好）做法图解

这是我在澳洲第一次吃的道地越南菜，因为当时做饭的朋友正是来自越南。这应该算是稍微改良了的食谱，最原始的食材只是红烧肉和鸡蛋，因为材料有限，凭着记忆和当时写下的简易食谱算是成功复刻了印象中的味道。所有的照片拍摄都是苹果手机的原始照片没有任何滤镜效果。无肉不欢以及尝腻了国内版的红烧肉的厨友可以试试这道。反正我当时只觉惊为天人。果然是念念不忘必有回响，食谱来了！另外，这个食谱必须要有鱼露Fish sauce，没有的话就没有灵魂了。就跟螺狮粉一样，越臭越是香。另外，那些纠结具体放多少盐多少糖以及勺子多大这个是随机应变的，因为在烹饪时随时品尝汤汁的味道，咸了加糖中和一下，不够咸加盐和生抽。不需要太较真的。标题写着的嘛，就算失手了，这个味道也不会差哪儿去。

用料  

哪怕是失手都美味可口的越南红烧肉（厨房新手友好）的做法  

1. 上述材料备齐后先把五花肉改刀切小块放入容器中

2. 洋葱和大蒜切成小丁

3. 葱白在这，切小只

4. 腌制五花肉。把刚切好的洋葱大蒜以及葱白全部放入容器，放半勺盐

5. 加一勺糖

6. 放一勺鸡精

7. 鱼露半勺

8. 鱼露用的是这种

9. 加入适量胡椒，搅拌均匀，腌制至少三十分钟。

10. 在等待腌制的过程，我们来煮鸡蛋。一般看吃饭人头来加，没有强制要求。鸡蛋放冰箱冷藏保管的一般冷水下锅煮到沸腾后再煮个六七分钟就熟了。

11. 鸡蛋出锅后过冷水剥皮后，用叉子或者牙签也行，把鸡蛋到处戳一戳，不需要太深，这么做的目的只是为了更好入味，全部处理完后放一旁备用。

12. 再来处理豆腐。只能买到这种像是炸过的豆腐，改刀把长方形切成小三角的，以便更好入味。如果用三角豆腐也是可以的，估计更好入味。到这里所有前期的步骤都准备好了，如果不需要加豆腐的到步骤11处就可以坐等到腌制时间到，可以开始烹饪了。

13. 起锅中小火放适量油，加两小勺糖来炒个糖色

14. 糖刚刚开始化了的时候把腌制好的五花肉全部倒入锅中快速翻炒均匀

15. 中大火翻炒大概三四分钟直到看不到猪肉粉粉的颜色时，此时加入适量水（这里原始的做法其实是加入纯椰子汁，但是没有的话加水也是可以的）

16. 同时加入之前处理过的鸡蛋以及豆腐，水位大概在食物的二分之一处，同时在加入两勺鱼露盖上锅盖大火煮沸。在烹制的这个阶段，煮沸后需要随时揭开锅盖翻炒几下，也是在这个大火收汁的阶段尝个咸淡，味道淡了加点盐，咸了加点糖中和一下，鱼露味道不够再来点鱼露，加点生抽提个鲜，调味料少量多次添加。

17. 收汁关火。

18. 出锅

19. 这味道尝过一次就忘不掉。

小贴士

炒糖色的阶段火候掌握好，在糖刚化完后下锅快速翻炒，以免温度太高炒焦。这道菜复刻难度不大，我也是第一次尝试，每个步骤都给出来了，一定没问题的👌🏻