新荣记炸带鱼家庭版做法美味好吃的做法大全，新荣记炸带鱼家庭版做法做法图解

黄金脆带鱼是米其林三星餐厅新荣记的招牌菜之一。看上去很高级，不过做法很简单。只需要带鱼，盐，和亿点油。在家里试试吧！

用料  

新荣记炸带鱼家庭版做法的做法  

1. 带鱼切段，撒上一层盐，静置30分钟

2. 为了出品美观，可以用钢丝网把表面的皮刮一刮。鱼挺新鲜，所以没有放料酒啥的。不需要加面或者淀粉。

3. 油温5成时放鱼，小火炸

4. 差不多这样就出锅 具体时间根据厚度来定。我这次买的鱼比较厚，大概5分钟

5. 拿出来

6. 鱼肉已经熟了，可以去去刺，把红肉去掉，看上去更漂亮

7. 油温8成，准备复炸

8. 随时观察颜色

9. 过油大概1分钟到金黄

10. 摆盘，放一会儿更酥脆

11. 啊好香

12. 里面很嫩，一点腥味都没有。因为这次的带鱼实在太肥，薄一点的话就会更酥脆！

小贴士

1. 不用加面或者淀粉
2. 盐根据厚度而定，可以稍多一点
3. 要复炸
4. 什么时候油温是5成？筷子放进去有微小气泡，无明显油烟
5. 什么时候是8成？ 明显油烟，再等5秒左右
6. 复炸千万要注意颜色，太深成品不好看。
7. 处理带鱼的时候可以去背刺，直接把红色肉切掉，炸出来更好看