简单易学的豆豉蒸鲈鱼片美食做法
老公从广东肇庆出差回来带回了一盒阳江豆豉,说想尝尝当地豆豉的风味,于是今日就开发一道"豆豉蒸鲈鱼片"吧!
用料
豆豉 | 2勺 |
鲈鱼 | 1条1斤左右 |
料酒 | 3勺 |
油 | 30克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 3根 |
胡椒粉 | 10克 |
花椒 | 5粒 |
豆豉蒸鲈鱼片的做法
拿出一小把豆豉,先用水将豆豉清洗一下,捏碎一点。备用。同时将鱼片片好并用少于盐,料酒,姜丝,蒜末,胡椒粉抓匀腌制十分钟。
备好葱姜蒜花椒粒用热油煸炒。
锅里加入豆豉翻炒。
国内加入鱼骨翻炒。
加入葱段。
将豆豉鱼块盛在蒸鱼盘的底部,将腌制好的鱼片铺于鱼块上。
少许油入锅,再将热油浇入鱼片上。入蒸锅。
隔水蒸二十分钟,鱼片变色出锅,鲍鱼只是为了方便同时蒸一下哈。不作调味作用。豆豉风味十足!
小贴士
鱼片片的薄一些,让卖鱼的将鲈鱼中间大骨取出,分成两个鱼肉块,用刀先将腹部大刺去除,再将肉片薄片,非常易操作。比黑鱼片容易处理的多。蒸菜健康很多,油少,调料也相对少。