超简单的啤酒鸭（下饭一级棒）美味好吃的做法大全，超简单的啤酒鸭（下饭一级棒）做法图解

从3月初开始在下厨房发布菜谱，虽然我的菜谱大都非常朴实，
没有华丽的摆盘，没有精致的餐具，但我每一个菜谱都是自己真正制作过程中心得和图片，
这样的真实还是收获了很多厨友的收藏。真的非常感谢大家。
大家的收藏真的有激励到我，接下来我会不断发布更多的简单易学又美味的家常菜谱。

今天再为大家带来这份啤酒鸭教程。
这个也是我老公非常爱吃的一道菜。我之前做过一次，但是做出来鸭腥味有点重。
所以再请教婆婆还有从网上看了很多教程后，又做了一次。
这次真的一点鸭腥味也没有，分享给大家。

用料  

超简单的啤酒鸭（下饭一级棒）的做法  

1. 鸭肉洗干净，在水里泡10-15分钟，中途换水1-2次。这一步是为了更好的给鸭肉去腥。（嫌麻烦的朋友可以不做）

2. 鸭肉冷水下锅，放入2-3片姜和2勺料酒焯水。水开后煮3-5分钟即可。
   
   注意！！！一定要冷水下锅！上次我就是开水下锅的，导致做出来的鸭肉腥味重。
   
   鸭肉泡水焯水的时候，把姜蒜切片。

3. 鸭肉捞出，过冷水（鸭肉口感会更好），控干水分备用。

4. 起锅烧油，油热后，放入花椒爆香。倒入鸭肉，中火翻炒一会儿。放入蒜片/姜片翻炒1分钟。
   再放入桂皮香叶八角翻炒1分钟。
   最后倒入生抽，红油豆瓣，冰糖继续翻炒。
   鸭子水分比较大，最好炒5分钟以上，把水分炒干，鸭油炒出来

5. 炒的差不多之后，倒入一罐啤酒。我用的是雪花330ml装的。
   
   盖盖，开大火煮至啤酒沸腾，调中小火，继续炖煮40分钟左右。（怕啤酒炖不了40分钟的话，可以加一小碗热水）

6. 炖鸭子的时候，把大葱青椒小米椒洗净。大葱切小段，青椒切小方片，小米椒切圈

7. 时间到之后，开盖，调大火，下入切好的大葱青椒小米椒，再放入一勺耗油，边收汁，边翻炒青椒大葱等。

8. 青椒断生，收汁差不多的时候，关火，即可出锅

小贴士

1. 鸭肉焯水一定要冷水入锅
2. 放啤酒前鸭肉一定要多炒一会儿
3. 桂皮一定要有，因为去腥真的很好。但是也一定不要放多！我今天放了1大块有点多了。烧出来桂皮味有点重，抢了鸭肉的香味
4. 我这次烧了大概350g的鸭肉。如果你烧的鸭肉比较多的话，一定要增加各种配料的量哦