啤酒鸭(超级下饭)美味好吃的做法大全,啤酒鸭(超级下饭)做法图解
夏天里吃鸭子最合适不过了,特别是我家那位无肉不欢,每次看到他吃到我做的菜赞不绝口,心里特别满足,这个啤酒鸭也是尝试了很多次要么太腥了,要么就是没有焖烂。这次终于得到我家那位的五星好评,不容易啊!今天跟大家分享一下我做的这道菜!
用料
鸭 | 1只 |
啤酒 | 1瓶(500ml) |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 二勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 8个 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 两勺 |
香菜 | 一小把 |
啤酒鸭(超级下饭)的做法
鸭子一定要把血水清洗干净,然后加适量姜丝,盐腌10分钟主要是让里面的血水出来,然后再加适量料酒腌5分钟,再加适量料酒腌5分钟。下锅前把血水倒掉。
锅烧热,加适量油,把鸭脚掌,鸭头,鸭翅膀先放进油锅煎,两面金黄后把剩余的鸭子放进去,把鸭油炒出来,放蒜姜干辣椒,白糖,加适量豆瓣酱炒出香味。再加生抽老抽炒匀,放适量红辣椒去腥开胃。再加啤酒,开中火焖30分钟左右。看锅里的汁快收干了再加适量盐,放上香菜就大功告成了。
小贴士
鸭子最好不要焯水,后面炒的话肉就很老了
用盐加料酒腌一会可以去腥
加糖可以上色提鲜
盐要少放,豆瓣酱是咸的