简单易学的酥炸黑胡椒鳗鱼排美食做法
国庆节快乐!😝
看着外出游玩的人堵在高速上,
😌我表示:
对你们深(xing)表(zai)同(le)情(huo)😝
我在家里宅着,不堵,也不会饿到,还可以自己做好吃哒!😁
😓我亲爱的二妹,怕我过节在家无聊,送了我两条海鳗鱼……😂好吧…今天就先消灭一条!
🤓鳗鱼的营养价值是比较高的,鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
🤔营养是很高,可是,海鳗鱼,处理不好的话,是灰常灰常腥气的,所以很多人不喜欢吃它。
以前经常吃烤鳗鱼…😂真心不爱自己折腾它,好吧,今天我尝试一下这样的做法,😓真的是第一次这样做!😂😂最后还好,没失败!
😌所以,😌我绝对是个有天赋的吃货!哈哈哈哈哈哈哈哈哈!😝
用料
海鳗鱼 | 1条 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 1~2个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 约1颗鹌鹑蛋大小 |
鸡精 | 适量 |
白醋 | 4~5滴 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
酥炸黑胡椒鳗鱼排的做法
海鳗鱼一条,大概2斤左右,宰杀干净,去掉鱼头,洗净沥干备用。
清理的时候,一定要把腹部的粘膜全部清理干净,还有背部的淤血,必须全部彻底清理干净,这样才不会那么腥气!很重要的!
贴着鱼骨,斜切约45°角,把两面的鱼刺连接切断,注意不要切透到鱼肉。
鱼骨和鱼刺连接切断了,鱼骨就很容易拿下来了。
把鱼骨全部剔除干净。
清理干净的鱼肉,这样切成均匀的段儿,宽度大约5~6cm。
把切好的鱼肉装盆,撒入盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉,淋入料酒和白醋,戴一次性手套,将鱼肉与调料充分混合,腌制约20~30分钟最佳。
准备好面粉、面包糠,鸡蛋打撒成蛋液。
把鱼肉在面粉里,先充分两面沾匀,不可以有遗漏哦。
裹好面粉的鱼肉,码放好备用。
再把已经裹好面粉的鱼肉,放入蛋液中充分浸透,平放在盘子里,注意不要粘连。
将浸透蛋液的鱼肉,放在面包糠中,让它充分包裹到面包糠,可以用手把面包糠稍微压实,确保鱼肉被完全包裹。
锅烧热后放适量玉米油,扔进去一粒面包糠,可以迅速浮起,就可以开始炸了,注意把火转成中火或者中小火。
炸至两面金黄鱼排成形,捞出控油一分钟,再复炸一次,即可捞出控油装盘啦!😜
外酥里嫩,撒上点黑胡椒碎,再配上点番茄酱吃,味道棒棒哒!🤗
小贴士
1、鱼排的处理,切记要清理干净,清理好以后,把水分必须完全沥干。
2、喜欢吃蒜香味儿的,可以加点大蒜粉,😭我跑了两个超市,都没有买到……
3、白醋是必须要滴的,除了高粱醋,或者浅色的那种米醋,不要用陈醋来代替…
4、鱼肉一定要按步骤来操作…一片一片的来加工,没有捷径的!🤐
5、鱼肉加工顺序不要搞错了,面粉⏩蛋液⏩面包糠。
6、炸的时候,先炸最先裹好面包糠的那部分,或者裹好面包糠后,稍微放2~3分钟再炸。