红色的脆皮炸鸡，好嗨哟易做又好吃的窍门
这款炸鸡真的很好吃哦，就是有点费时间。。。但好吃的东西不都需要花功夫下心思才能做好吗？试试吧，会让你满意的。
用料
| 鸡肉（鸡腿或翅中你随意） | 2斤 |
| 蒜粉 | 5g |
| 洋葱粉 | 3g |
| 姜黄粉 | 1g |
| 辣椒粉（最好使用烟熏辣椒粉） | 5g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 盐 | 10g |
| 白砂糖 | 4g |
| 怕不鲜的可以适当放鸡精（视频中没放，我很少使用鲜味添加剂） | ？ |
| 牛奶（实际上用不了这么多，我放这些是为了视频效果） | 500ml（300ml足矣） |
| 蛋清 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 面粉（炸粉） | 80g |
| 淀粉（炸粉） | 80g |
| 上色辣椒粉（炸粉） | 15g |
| 泡打粉 | 1g |
| 最好再加上10g吉士粉 | |
| 黑胡椒 | 5g |
| 盐 | 5g |
红色的脆皮炸鸡，好嗨哟的做法
做法就不截图了哈，大家看视频吧。
![红色的脆皮炸鸡，好嗨哟的做法图解 做法步骤 第2张]( "红色的脆皮炸鸡，好嗨哟的做法图解 做法步骤 第2张")
小贴士
tip：1.鸡肉初下油锅时油温一定要高，控制在200度上下，待鸡肉外皮定型时要转成中小火，否则鸡腿稍微个大点就非常容易炸不熟。
2.鸡腿尽量选择小一点的，太大个的不容易熟，控制不好火候。
3.给鸡肉裹完粉时，要把多余的炸粉抖搂掉，或者可以静置一段时间，让鸡肉返潮，尽量不要带着厚厚一层生粉就下锅炸，否则不但炸完油特别浑，基本用一次就废了，而且炸完鸡肉上都带着一层像白霜似的面粉，非常影响口感和美观。
4.这个不算tips，鸡腿油炸时外皮呈现橙黄色，炸完之后，随着慢慢冷却，外皮会逐渐变成红色，这挺有意思啊
