泼辣白菜(含视频)易做又好吃的窍门
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前几期都是大鱼大肉,这一期给大家换换口味,送上一道素食美味 - 泼辣白菜。白菜本性清淡,快速的焯水之后,能够保留本身爽脆的口感。同时,我们使用川菜中常见的油泼手法,在白菜表面均匀铺上葱丝、姜蓉、干辣椒、花椒碎、芝麻等辅料,经热油一刺激,调料所携带的香味顿时激发出来了,同时白菜受热紧绷,口感更佳脆爽!最后我们再淋上一些镇江香醋,酸酸辣辣的口感,真的是口腹欲满满!
天气慢慢热起来了,如果你想尝试一道清淡却不失口味的素餐,不妨做起来吧!
用料
大白菜 | 300g |
镇江香醋 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 半茶匙 |
糖 | 半茶匙 |
葱白 | 适量 |
姜蓉 | 适量 |
花椒(碎) | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
泼辣白菜(含视频)的做法
将大白菜叶择下来后清洗干净。
菜叶对半切开,菜梗切成小条。
起一锅热水,将白菜放入沸水中焯15-20秒后捞出。
随后沥干水分。
取花椒粒适量,将其磨成花椒粉。(也可直接用花椒粉代替)
葱白切丝,生姜切蓉。
将沥干后的白菜码放在盘中,撒上盐、糖半茶匙,鸡精一小撮,酱油一大匙,葱丝、姜蓉、花椒碎、适量芝麻和干辣椒。
起一锅热油,烧至八九成热度。
将热油均匀淋在白菜上。
淋上一大匙镇江香醋。
赶快享受起来吧!
小贴士
1. 白菜焯水的时间不宜过长,不然口感就太软了。
2. 香醋需要在热油稍微冷却了一点之后再添加,否则醋受热挥发,味道就会打折扣!