「特级校对 陈家厨坊」口水鸡美味好吃的做法大全,「特级校对 陈家厨坊」口水鸡做法图解 厨艺录 菜谱 2.72W 大中小设置文字大小 出处: 《最爱香港菜》陈纪临 方晓岚 用料 鸡 1只(净重约1000克) 白芝麻 1汤匙 花生仁 10克 芫荽 1棵 蒜头 4瓣 料酒 1汤匙 花生酱 1汤匙 辣椒油 2汤匙 四川保宁醋或黑醋 2汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙 花椒粒 1/2汤匙 麻油 1/2汤匙 糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 【特级校对 陈家厨坊】口水鸡的做法 光鸡洗净,抹干水分,用料酒加盐腌1小时,用微波炉保鲜纸把鸡包住,隔水蒸20至25分钟,不要开盖,熄火再焗5分钟,取出晾凉,蒸鸡汁过滤后留用。 花椒用白镬烘香后压碎,备用。 花生仁用白镬炒熟,去衣,压碎,备用。 芝麻用白镬炒香,备用。 豆瓣酱剁碎,用1茶匙油爆香,备用。 芫荽和蒜头分别剁碎,备用。 把熟鸡斩去头脚,切件,在碟上排好。 用一个碗,放入麻油和辣椒油把花生酱搅匀,加入蒜末、花椒碎、糖、醋、豆瓣酱及半杯蒸鸡汁,一起拌匀成汁。 把拌好的汁淋在鸡上,洒上芝麻、花生碎及芫荽碎,即成。 TAG标签:特级 口水鸡 陈家 校对 厨坊 #