地道的钉螺鸭脚煲怎么做,如何烹饪钉螺鸭脚煲才更好吃

本来想田螺的，逛了四个菜市场都找不到，只能用海螺代替，家人说这个鸭脚煲和在外面吃的鸭脚煲味道差不多

用料  

钉螺鸭脚煲的做法  

1. 辣椒  桂皮  香叶  八角     陈皮  香茅草  草果洗干净用水泡一会备用

2. 一定要买带皮的鸭脚，鸭脚洗好擦干水分备用

3. 锅里倒比平时煮菜两倍的食用油，油热把鸭脚倒进去然后开小火

4. 立马把锅盖盖好防止油溅到身上，盖着盖子摇晃一下锅让鸭爪炸均匀一点，炸几分钟用锅铲翻一下让鸭脚炸的更加均匀

5. 炸到每个鸭脚都起泡就可以捞出

6. 提前把冰水准备好，把炸好的鸭脚放进去泡一个小时

7. 酸笋切丝，锅里不用放食用油直接把酸笋倒进去小火炒干水分备用

8. 锅中放油，下点蒜姜炒香，加入香料一个西红柿翻炒，香料炒香后加点红油豆瓣酱

9. 放钉螺翻炒至大部份脱盖，加点盐酱油蚝油调味

10. 加入炒干的酸笋与炸黄的鸭脚翻炒几下，加水

11. 加水差不多没过鸭脚，水开加点料酒一点白糖，倒进电压锅按煮饭键煮好就行，差不多二十几分钟

12. 出锅完美

小贴士

忘记还有一步，半个芋头切成块用炸了鸭脚剩余的食用油炸一下芋头，炸好的芋头差不多等鸭脚出锅前倒进去就行了