简单易学的小时候的白糖糕美食做法
小时候常常有人踩着自行车在卖白糖糕。现在没见了,只能在一些早餐店看到有得卖。一直想念那种味道,于是来尝试一下,过程有点长,但偶尔做一下还是可以的。
用料
水磨粘米粉 | 100克 |
油 | 3克 |
白糖 | 60克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 15克 |
小时候的白糖糕的做法
粘米粉加水搅拌均匀
烧一锅水,水开后转小火,把装有搅拌好粘米粉的小盆放开水上一边小火烧水,一边搅拌粘米粉。我用带把手的小锅装粘米粉,比较方便,要不没把手,盆会烫手。
一直搅拌让粘米粉变稠,过程中如果结团了就离开热水,用力搅拌粉团就会化掉的,然后继续放热水上搅拌
直到变得稠稠的。像米糊一样。
附上稠稠的米糊状态。
离开热水,放在凉水上降温,降到三十几度。提前用15克温水发酵母。
三十几度时倒入酵母,搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵约一小时,夏天30度左右发酵最合适,我早上弄天气有点凉,所以放了点温水在锅里发酵。
一小时后有明显大泡泡
加入调和油搅拌均匀
倒入抹了点油的碟子里,静置二十分钟
开水入锅,大火20分钟。
放凉开切。😁
看看这横切面,还是不错的。放冰箱后更好吃!