你吃过正宗的胶东炖鱼吗美味好吃的做法大全，你吃过正宗的胶东炖鱼吗做法图解

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胶东炖鱼，是胶东最大的特色之一，新鲜的鱼，独特的做法，做出来汁香味美，回味无穷。但是周围很多外地人喜欢吃，都不会做。拜托我整理个简单的教程，这个食谱很简单，小白都可以轻易上手。

用料

你吃过正宗的胶东炖鱼吗的做法

早晨起来就看到楼下一卖鱼小哥，带了一筐筐新鲜的鱼，迫不及待买了两条，一条黄鱼，一条黑鱼。胶东炖鱼，大部分是混炖，就是一锅好多种鱼，单一品种也可以。
鱼开膛破肚去鳞去腮洗干净。
开一罐我新腌好的腌姜。这种腌姜去腥效果要比生姜好，而且还提鲜。腌一次能吃一年，海鱼淡水鱼都能用。等有时间单独出个菜谱。周围朋友我做好后都会送一些，所以做的时候没拍照片。
倒出点腌姜水，倒入一小勺盐，用来腌鱼去腥
鱼肚子里放一片，那里特别腥。表面再放一片，倒入腌姜汁，腌半个小时左右
腌好后的鱼稍微清洗一下，把腌的腥水洗掉。也可以不洗，直接做。
这一步很关键，适合小白。碗里加一勺酱油，一勺盐，一勺糖，一勺醋，搅拌均匀。这个做久了就不用，直接分次加入油锅中就行。但是刚开始这样比较好把握，不会手忙脚乱。
锅中油热，放入酱汁，小火，注意必须小火，炒焦就不好吃了，翻炒一下
这样就可以了，然后放入葱花炒香，吃辣的放入辣椒，然后放入鱼两面煎一下
煎好后，加入一碗水，水开后，再调小火，盖锅，这一步步骤很关键哈，一定是水开盖盖。
就是这个状态的时候，再盖盖
然后就可以开锅享用了。真的特别好吃呀。