《中餐厅》赵薇最爱吃的午餐肉，自己在家就能做，无添加更健康！美味好吃的做法大全，《中餐厅》赵薇最爱吃的午餐肉，自己在家就能做，无添加更健康！做法图解

世界上大概没有哪种食物能像午餐肉这样矛盾，既是诅咒，亦是福音。 点解？？

你知道的它不过是肉碎、淀粉和各种食材调味的混合物，但当它被切成片，在滋滋作响的油锅里被煎得焦脆，或是在火红的火锅里上下翻滚时，却依然有种诱人动筷的神秘魅力。

它被一些人奉为泡面和火锅的绝佳搭档，而作为著名的吃货，赵薇在最近大火的节目《中餐厅》中透露了自己超级钟爱午餐肉。

看，就素它！一时间淘宝又双叒叕脱销了了了了了了！！！你说说别人都是在带洗眼液、防晒喷雾的销量，我薇姐，你竟然带红了午餐肉！！

用料  

《中餐厅》赵薇最爱吃的午餐肉，自己在家就能做，无添加更健康！的做法  

1. 猪肉切小片，放入料理杯中打成泥备用；
   
   做午餐肉可以根据自己的口感喜好选择不同部位的肉，荔枝宝宝推荐的是里脊肉，是最嫩的肉。这样做出来的肉不会发柴，加之淀粉后有一种爽脆的口感，咀嚼能力较差的宝宝也可以食用哦。

2. 普通的家用料理机就可以绞肉，肉要搅得细一点才好吃哟~

3. 蛋清和蛋黄分离，分别装碗留用；
   
   如果是给宝宝做辅食，有宝宝对蛋清过敏，或是还没有添加蛋清，可以选择用清水替代，做出来的午餐肉也很软。

4. 将淀粉和面粉先后加入蛋清液中，搅拌均匀；

5. 把搅拌均匀的面粉糊混合物倒入肉泥中，并在肉泥中滴入适量食用油，用筷子搅拌均匀；

6. 最后在肉泥中加入菠菜叶，沿同一方向一直搅拌至肉泥发粘
   
   在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！

7. 玻璃蒸碗中刷一层食用油，将肉泥倒入容器中，刮平表面；
   
   这个容器只要能入蒸锅就可以。刷一层油可以方便脱模~

8. 然后用扁平的勺子，将肉压实。这个步骤一定要注意哦。想做出市面上那样紧密丝滑的口感，必须要压实。没有压实的肉蒸后会呈现蜂窝状，口感上差距很大。

9. 封一层保鲜膜，放入沸水锅中蒸20分钟；
   
   加保鲜膜是为了防止在高温蒸的过程中，过量的水滴在锅内凝结后滴入肉里。

10. 蒸好打开锅盖，揭开保鲜膜，刷上蛋黄液，继续盖上保鲜膜大火蒸5分钟至蛋黄液凝固；
    
    金灿灿的蛋黄液，蒸好之后看上去非常有食欲。

11. 取出放凉后切条，宝宝拿着吃更好。
    
    用刮刀轻轻一刮，午餐肉就做好啦！

12. 放凉后切条或者切片都不错，大人可以制作三明治、做菜、涮火锅，也可以直接切条给宝宝吃，锻炼手指。

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小贴士

里脊肉是午餐肉的最好选择，加上淀粉和蛋清，会让肉质变得更加爽脆。

肉馅要搅拌得非常细腻，蒸出来才会有面饼的口感，最好能用绞肉机或者搅拌机多搅一会儿，用刀剁的口感则不够细。

如果做完的午餐肉还是很硬，这里的要诀是一定要多加一些液体，蛋清的口感是一级棒的，如果有过敏的宝宝用水代替。另外，这款午餐肉12M+的宝宝就可以尝试哦！

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