简单易学的羊肉藜麦疙瘩汤美食做法

营养分析

①高蛋白：鸡蛋，羊肉卷都富含优质蛋白质，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；

②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能补铁补锌；

③促生长，提高免疫力：香菇和黑木耳富含各种微量元素，能促进婴幼儿生长发育，提高免疫力，还能清肠通便~

④营养丰富：藜麦、山药和面粉属于粗细搭配，香菇、黑木耳和羊肉卷属于荤素搭配，符合营养学的“食材多样化，营养更均衡”的标准；

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：单独作为早餐、午餐和晚餐都可以~

食材建议：优先推荐有机免洗藜麦~

注意事项：对本文食材过敏者慎食~

用料  

羊肉藜麦疙瘩汤的做法  

1. 将黑木耳洗净，提前泡发6~8小时；
   
   PS：我一般是提前一晚泡发，天气冷可以放在室温泡，天热就放冰箱泡发~

2. 将香菇冲洗30秒以上，去蒂后再切成碎丁；
   
   PS：蘑菇柄比较硬不好嚼，小宝宝吃的话建议去掉，根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果感冒后不太舒服或小宝宝吃，切碎点方便吃~

3. 将中筋面粉、山药粉和免洗藜麦混合搅拌均匀；
   
   PS：我用的是上次团的有机免洗藜麦，无皂苷，营养高；如果你们用普通藜麦，建议反复搓洗干净，晾干再用，以防残留微毒皂苷~如果都没藜麦，考虑换成全麦粉也行~营养密度会比白面高；

4. 取一个鸡蛋液，搅拌均匀，再取30克蛋液（约半份鸡蛋液），倒入面粉中；
   
   PS：通常是55g总粉量，搭配30g蛋液，按这个比例来。如果没有厨房称，那就评估着来，蛋液不要全部倒入，一点一点加，再搅拌几下，根据实际情况适当增减；剩下一半蛋液别倒了，一会还要用；

5. 将鸡蛋液和藜麦面粉混合在一起，顺时针不停地搅拌，直至出现颗粒状；
   
   PS：蛋液必须一点一点地加，搅拌至面粉出现颗粒状；如果蛋液太多了，容易粘成团状，所以蛋液绝对不能太多~

6. 将藜麦面粉搅拌成这种小块状或颗粒状就差不多了；
   
   PS：如果还想再小一点，可以将大块一点的撕碎一点；

7. 中火烧开水，将洗净的莴笋叶放入沸水中焯10秒钟捞起，切成碎菜；
   
   PS：焯水时记得洒几滴芥花籽油，减少营养流失，防止莴笋叶变色~直接用电水壶烧的开水会快一点~

8. 中火烧开水，加入姜丝和葱段，将羔羊肉卷放入沸水中焯小会；
   
   PS：焯水时记得洒点姜丝和葱段祛腥，优先推荐羔羊肉，肉嫩好嚼~

9. 将羊肉卷焯至变色，即可捞起，切碎；
   
   PS：将羊肉卷焯熟后，剩下的羊肉汤不要倒了，将表面的浮泡和葱姜去掉待用~

10. 开中火将羊肉汤重新煮沸，把藜麦小疙瘩倒入锅中，一边煮一边搅拌；
    
    PS：一定要搅拌，不然粘在一起了~

11. 小疙瘩成形后，将切好的香菇和黑木耳碎也倒入锅中，调成最小火煮约15分钟左右；
    
    PS：因为羊肉汤有油，不用另外加油了，记得用最小火慢煮一会，以煮熟为准~

12. 将剩余的蛋液倒入微沸的疙瘩面汤中，停5秒再搅拌成蛋花状；
    
    PS：蛋液加入后，不要马上搅拌，停几秒再搅拌，这样成形的蛋花会比较漂亮，不容易混浊~蛋花不宜久煮；

13. 最后将切好的羊肉卷和莴笋叶也倒入疙瘩汤中，煮沸马上就关火；
    
    PS：因为羊肉卷和莴笋叶是熟的，所以不要一直煮~水沸就关；

14. 羊肉藜麦疙瘩汤煮好了，1岁以内可以洒点虾皮粉调味，1岁以上的挑嘴宝宝可少量加点盐~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806