伪罗宋菜(猪肉香芹西红柿豆芽菜)美味好吃的做法大全,伪罗宋菜(猪肉香芹西红柿豆芽菜)做法图解
第一道舔盘自创菜,也没什么特别的啦,只是每个人比平时的量多吃了一半,一点汤都不剩而已。做的时候没想着要贡献食谱,后来朋友说不贡献可惜了,所以就用了随手拍的图,实际上摆盘出来后颜色会更鲜艳一些。看着很有食欲。
用料
紫洋葱 | 半颗 |
独蒜(没有蒜瓣)没有独蒜的话用蒜瓣也可以 | 1小颗/3瓣 |
仔姜(嫩姜/鲜姜) | 7cm长(6-8薄片左右) |
绿线椒(切圆圈) | 一个 |
花椒 | 少许 |
松仁 | 少许 |
黄豆瓣酱 | 一勺 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1片 |
陈皮 | 2-3条 |
料酒 | 少许 |
盐 | 酌情少许 |
猪肉切小丁 | 200g |
豆芽 | 50g |
香芹 | 300g |
西红柿(切丁) | 两小个或一大个 |
烧开的水 | 少许 |
伪罗宋菜(猪肉香芹西红柿豆芽菜)的做法
用水,料酒,八角,桂皮,橘皮,中火(慢慢煮,会把肉香慢慢释放出来)焯肉丁至没有血渣沫(血沫尽量漂走)冒出,捞出备用
起油锅大火爆香葱姜蒜线椒花椒
转中火,加入焯好的肉丁翻炒均匀,加松子仁,炒至肉5成熟
加入豆芽,继续翻炒至肉7成熟
加入香芹,西红柿,继续翻炒,加入豆瓣酱,炒至均匀
加入刚烧开的热水,刚好没过所有菜,转大火炖煮,不时翻炒以免糊锅
可酌情再加一点热水,转中小火慢慢炖煮至西红柿不见了
最后,根据个人口味加一点盐吧,然后就大火收汁,关火装盘
小贴士
请注意从洋葱入锅开始计时到结束炖煮至少要超过1小时,这样洋葱才会变软变甜,同时,所有的调味料和蔬菜可以充分混合,西红柿也变成了汤汁包裹在肉,芹菜和豆芽上