此方法适用于任何30头以上的花胶,调整浸泡时间即可~
花胶,又名鱼胶,是鱼膘的干制品。“鲍参翅肚”中的肚就是指花胶,粤港澳常用的滋补食材。健腰膝、补肾虚,补充胶元蛋白,对肠胃溃疡也极好。
用料
花胶泡发方法(小胶,超简单)的做法
用的是越南宏鱼胶,小小片150头。花胶用水简单冲洗,放在容器里加水,容器要够大,干净无油的。
泡两小时后胶片变软。大点的花胶延长时间噢~
烧开水,放两片姜去腥,把泡软的花胶飞水三五分钟,看到卷起成筒状。这时候手感很是软绵的。捞出控干水。
重新加水放入冰箱冷藏两三个小时,二次泡发,为了使花胶更加厚身、Q弹。
泡发成品。纹路清晰,泡发率高。
炖汤,做奶冻,都是美味。