卤鸡爪(鸡翅尖,鹌鹑蛋)美味好吃的做法大全,卤鸡爪(鸡翅尖,鹌鹑蛋)做法图解
做过N次,也因为这个小吃,朋友,同事身边的人开始崇拜我,哈哈哈都是冲着我的鸡爪来的。。。。。卤香十足
用料
鸡爪 | 2斤 |
鸡翅尖 | 1斤 |
鹌鹑蛋 | 1斤 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2整颗 |
老抽 | 3小勺 |
生抽 | 5小勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 少量 |
干辣椒 | 根据自己喜爱 |
八角 | 3个 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 5片 |
王守义卤料 | 2小包 |
卤鸡爪(鸡翅尖,鹌鹑蛋)的做法
鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒,焯水后洗净,
鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右,把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳准备材料,我家里香料比较多都加了一点,没有可不加,主要加香叶5片,桂皮两个拇指大小两块,八角3颗,花椒一小把,辣椒(根据自己口味添加)王守义卤料不要忘记买了哦
鹌鹑蛋剥皮后用牙签扎小空方便入味
热锅下油,放入花椒,大蒜炒香后加入香料(香料提前温水泡会更入味)炒香加5勺生抽,3勺老抽和耗油
炒香后加水,放入1包卤料
我一直用的这个卤料包觉得好吃没有尝试过其他的加适量的盐,水开后可以尝一下咸淡
下入鸡爪,鸡翅尖,鹌鹑蛋,放鸡蛋也行呀(鸡蛋我觉得太大占位置所以没放)
小火卤40分钟,中途搅拌几次这样方便入味,泡在卤汁里面一晚上会更入味哟
小贴士
1.还有一个比较简单的做法,就是焯水后把所有调料加水放到锅里,水开之后放鸡爪下去小火卤40分钟,我觉得这样没有那么香
2.卤的过程中切记要小火,大火鸡爪很快就会烂掉
3.不急着吃在卤汁里泡一晚上巨美味!!!!!!!!!!!!!!泡一晚上可能会凝固在一起因为鸡爪胶质多,用小火加热一下就好了,如果用微波炉的话切记不要用最大火力,用中火