蹄膀炖毛豆(少料)美味好吃的做法大全,蹄膀炖毛豆(少料)做法图解
以前直接白的炖汤,今天尝试红烧乱炖,果然更美味哦,一点儿也不腻。
用料
蹄膀 | 420克(中粮) |
冰糖 | 一小块 |
桂皮 | 揪一片 |
八角 | 1/8个(我不喜欢味太重,只放一瓣) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 一截 |
姜 | 几片 |
小米椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 10粒 |
蹄膀炖毛豆(少料)的做法
蹄膀,清洗干净,去掉碎骨渣
水烧开,放入蹄膀烧,可以滚动一下,加入料酒去腥,搅动搅动,差不多了盖起来煮三五分钟,去浮沫(我用了中粮没什么浮沫)
捞出放盘准备辅料,我用的很少。
锅中下油少许,烧热,一边放冰糖(我放碎一点儿的,容易化),一边放入刚刚的辅料,用铲子翻动辅料出香味,此时冰糖慢慢变色。
冰糖变色,放入蹄膀(我切块了,觉得这样更容易入味,吃起来也方便),翻动上色。
差不多之后加入适量醋,生抽,老抽,盐,继续翻炒一会儿。关火,一起倒进高压锅(煮饭一体的那种),放入毛豆,开排骨档位炖40分钟。
OK啦,真滴美味哦,此刻正在书写方子,但是美味已被解决啦~看着食物光盘是小厨娘最幸福的事啦~
看着浓,其实一点儿不油腻的。