简单易学的猪蹄膀炖芸豆美食做法
小时候吃过好几次这道菜,怀恋肉汤里炖的烂烂的大白豆。杭州菜场没发现大白豆卖,淘宝买了一些,专门给猪蹄髈准备的搭档😎
用料
猪蹄髈 | 800g |
芸豆 | 200克 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
花椒粒 | 20粒 |
猪蹄膀炖芸豆的做法
1️⃣芸豆提前一天泡好;猪肘切大块,玉米切段,胡萝卜切滚刀块;姜切片、葱打结;
2️⃣冷水下锅猪肘块,烧开后捞出洗净;
3️⃣处理好的猪肘转入砂锅中,加芸豆加水,放葱结、姜片、花椒粒,大火烧开转中小火煨煮2小时;
4️⃣加胡萝卜和玉米,继续煮20分钟后即可出锅;
5️⃣调制一个灵魂蘸水:糊辣椒+蒜末+葱花,再加鸡精+生抽+香油+花椒油+老干妈+醋。
配蘸水食用~🤗
小贴士
¹必须炖够时间,猪肘肥肉部分化开才好吃;
²蘸水一定加醋,可以解腻。