简单易学的家常版干炒牛河美食做法
弟弟的同学问怎么做“干炒牛河”,说实话我二十多年都没有做了,一是因为找不到用来炒的河粉,二来炉火不行,根本就炒不出“镬气”。花了两个周末,跑了三家华人超市,吃过比较过才在今下午做了“干炒牛河”。想吃地道的“干 炒牛河”很难很难!山寨版的也很不错哦!
用料
河粉 | 600克 |
洋葱 | 四分之一个 |
绿豆芽100 | 克 |
牛肉100克 | |
葱一根 | 根 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽1汤匙 | |
糖2克盐2 | 克 |
淀粉、胡椒粉 | 、鸡粉适量 |
家常版干炒牛河的做法
河粉尽量不要放进冰箱,买回的当天就做
切成条状,再轻轻撕开,不要让粉黏在一起
盐、糖、鸡粉、生抽、老抽加入少许清水搅拌均匀
牛肉切片放入姜丝,半个蛋清、生抽,胡椒粉和淀粉腌制
炒熟牛肉,洋葱丝和豆芽一起炒断生
重新把锅洗干净,放入比较多的油,旋转炒锅烧热油冒烟,把油倒出,改成小火,放入河粉。不要频频翻动,一直炒到河粉表面有微微的变色,手感很烫时转大火
一边炒一边倒入酱汁,快速炒散
加入配料即可出锅。
撒上芝麻即可开吃
小贴士
一定要把粉炒透,很烫的感觉才能放入调味料。建议使用不粘锅 成功的机率较高。