南京家常：菊叶蛋汤美味好吃的做法大全，南京家常：菊叶蛋汤做法图解

菊花脑是南京人夏季最爱，菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

用料  

南京家常：菊叶蛋汤的做法  

1. 买回来的菊叶留取上段最嫩的部分

2. 用清水洗净

3. 洗净后备用

4. 烧一锅开水

5. 水开后放入菊叶

6. 打两个母鸡蛋，如果有鲜鸭蛋也是很不错的选择

7. 菊叶汤烧开，倒入蛋液，待蛋花成形，关火撒盐和鸡精调味，最后淋上芝麻油，就完成了