花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
用料
非洲黄花胶泡发方法的做法
花胶品种有很多,比较好的有黄花胶和赤嘴胶…胶的价格也是千差万别第一看品类,第二看大小,规格越大价钱越高。
先拿鱼胶泡发2小时左右。
加入葱姜蒜料酒一起入锅蒸【好的鱼胶本身其实并无很大的腥味,顶多就是小鱼小虾这种味道】火开后蒸10分钟,关火闷10分钟,直到鱼胶软身【期间不要开盖,这一步做不好,鱼胶发不大】
此图状态还不太够软,提前打开让大家看看状态。
此状态就可以了,此时会摸到黏黏的胶质感,满满的胶原蛋白。
蒸完鱼胶碗,放凉会形成鱼胶冻,用这招也可鉴别鱼胶的好坏。
纯净水放冰箱浸泡8-12小时。
我用的是一斤8头的胶。泡发后的重量
如一次吃不完,可以用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻,随用随拿就好。