手工阿胶糕-古法熬制美味好吃的做法大全，手工阿胶糕-古法熬制做法图解

今天，我要和大家分享一下阿胶糕的制作方法，这个完全可以自己制作的养生产品，对补血，痛经，温养子宫都有很好的作用，尤其是女士们完全可以自己制作坚持吃起来。老人吃强身健体提高免疫，男人吃养精补肾。

  目前市场上阿胶品牌众多，参差不齐，我推荐福牌阿胶和东阿阿胶，这两家质量比较有保障，如果从性价比来说，我推荐福牌阿胶，价格相对东阿便宜不少，而且品质差不多。 一般从药店买的阿胶会免费代熬，但是他们的熬制方法简单粗暴，阿胶糕熬制是讲究方法的，最好采用古法熬制。

   下面，我跟大家分享一下古法熬制的过程。

   该配方属于低糖版，做出来大约有4斤多阿胶糕，可以吃差不多3个月。

用料  

手工阿胶糕-古法熬制的做法  

1.    选择一款质量过关的阿胶
   
      我用的福牌的小分子精胶，吸收更好，蛋白质含量高出普通铁盒装阿胶很多，也是福牌的明星产品。

2.    敲碎阿胶块，烊化阿胶
   
     烊化阿胶属于古法熬制的重要步骤之一，阿胶用黄酒浸泡24-72小时，不仅能最大限度的去除阿胶的腥味，而且能释放出阿胶的药性，黄酒是阿胶的药引子，一定要充分烊化。
   
      阿胶块可以敲碎也可以打粉，打粉烊化速度快，一般24小时即可融化。

3.    准备辅料
   
      辅料不要提前准备，要熬制当天准备，防止营养流失。
   
      核桃去壳后烤箱160度烤制8分钟，做出来的阿胶糕味道更香，如果容易上火的朋友就不要烤了。
   
      红枣用中粒的若羌红枣，肉厚香甜，去壳切小块儿。可以买免洗的，否则就要洗净晒干水分后再切块儿。
   
      枸杞建议买免洗的，否则洗净后无法晒干，越高温越软，晾干时间偏长。
   
      黑芝麻可以直接买炒熟的，买生黑芝麻炒制的，要小火慢炒，手艺不好的，一炒就糊～
   
      冰糖就是老冰糖，一般超市有卖。

4.    最重要的熬胶
   
      熬阿胶建议选用瓷锅，铜锅或者不粘锅，我家三种锅都有，经常换着用。
   
      古法熬制的另一个要求，文火慢熬，冒烟而不冒泡，一般熬制一个半到两个小时左右，熬制过程中可以把黄酒的酒味挥发掉，熬出来的阿胶糕基本没有酒味。
   
      待阿胶融化后即可放入老冰糖，继续文火熬制。
   
    熬制冒大液泡挂旗即可，挂旗越大熬出来的阿胶糕越老越硬，一般夏天挂大旗，阿胶糕硬点防止高温融化，冬天熬至挂小旗即可，此时火候正好，可以准备放辅料了。

5.    依次放入辅料，搅拌均匀
   
      （此时可关火）放辅料时核桃，红枣，枸杞，黑芝麻依次放入，黑芝麻放到最后加入，每加入一样辅料搅拌均匀后再放另一样。
   
      全部搅拌均匀后准备出锅定型。

6.    放入模具压实定型
   
      我喜欢吃玫瑰花口味的，提前在模具中放入吸油纸，铺上一层玫瑰花，将搅拌均匀的阿胶糕放入模具铺平压实，在上面再铺一层玫瑰花。
   
      没有模具的可以用家里现成的蛋糕模具，或者其他硬物四周固定好压实。

7.    静置后切片
   
      如果喜欢偏硬的阿胶糕可以静置12个小时以上，让水分挥发一下再切片；如果喜欢软点的，可以稍微静置一下即可切片。

8.    包装
   
      因为我家里做这个，所以包装用的东西都齐全，裹一层糯米纸，再用外袋包装封口，装入礼盒即可，便于携带和食用。
   
      家里没有包装袋的，建议一次不要做太多，可以用半斤阿胶做2斤阿胶糕，用一次性食品袋或者保鲜袋密封好放入冰箱，建议两个月内吃完。不过可能会出现在冰箱粘连冻成一块的现象。
   
      以上是做手工阿胶糕的基本程序，有疑问可咨询我～我会尽量为大家答疑～vx:zwy20140929