酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅!好吃到逆天!美味好吃的做法大全,酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅!好吃到逆天!做法图解
好的炸鸡翅一定是外酥里嫩,里面肉质多汁,外皮又脆又香!鸡翅超级入味!这次悠悠总结了很多次炸鸡之后,这次炸鸡翅真的可以说是非常完美!炸鸡也融入了肯德基的方子,如果单独想要的话,可以告诉我,分享给你们!
巨好吃!一口酥脆一口软嫩多汁!完美炸鸡!
用料
鸡翅 | 20只 |
酥到掉渣的脆皮香辣鸡翅!好吃到逆天!的做法
鸡翅洗净后表面正反面都划两刀,方便入味。
鸡翅加入🏅腌料🏅:蚝油1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐和白胡椒粉和辣椒粉各5g,白糖半勺,3瓣蒜泥,半勺姜泥。腌制2-3小时。(实在没有时间腌制30分钟)
重要的裹粉:
面粉:淀粉:炸鸡粉=4:2:1
将200g面粉,100g淀粉,50g炸鸡粉混合均匀。裹粉将鸡翅埋进去,两手十指捏紧原料两端往一个方向翻滚压揉5次以上。
把裹粉的鸡翅放入清水里浸泡2s,拎起沥干水分。
再放入干粉中重复裹粉5-10次,完全挂上面鳞片就可以。
裹好备用
油温控制在165度左右,下锅炸,炸5-6分钟捞出放凉。
等再油温到180度左右,复炸1分钟,放在厨房用纸上吸油就ok啦!
超级脆
小贴士
油温判断:用筷子扎在油里,周围快速起小泡。