广式烧腩肉美味好吃的做法大全，广式烧腩肉做法图解 如何做广式烧腩肉最美味

烧肉在粤菜中是一道招牌菜，尤其是烧乳猪，皮脆松化，甘香可口。家庭制作就只能是用五花肉了。

用料  

广式烧腩肉的做法  

1. 猪肉冷水下锅 放入葱姜和料酒

2. 水开后煮大约二十分钟左右捞出来洗净放凉，擦干水分，用钢针在猪皮上扎孔，越密越好，把渗出的汁水擦干。
   

3. 所有调料混合拌匀

4. 在肉上划开几道口子，以利腌制入味

5. 抹上调料，塞入切碎的蒜，淋上酒（一定要用高度数的酒）

6. 用锡纸包裹着，留出猪皮一面，继续擦干水分，抹上白 醋，大约用了半汤匙的白醋。然后用细绳扎起来，放入冰箱冷藏风干皮过夜

7. 第二天取出，去掉细绳，猪皮上铺上一层粗盐

8. 华氏375度烤30分钟后，掉头又再烤30分钟，一共是60分钟。因为我的烤箱前后受热不均匀。

9. 1小时后取出来，去掉锡纸和粗盐，温度调到华氏425度，烤15分钟，掉头又再烤15分钟

10. 广式烧腩肉就烤好了，放凉后就可以切块装盘。不过没等放凉，刀和叉就已经动起来了。

小贴士

最后一步烤猪皮，要看着猪皮的焦黄松化程度来加减时间