炒山药皮美味好吃的做法大全,炒山药皮做法图解 如何做炒山药皮最美味
用料
山药皮 | 两把 |
葱 | 一根 |
蒜 | 4瓣 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 少量 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
薄水淀粉 | 一小碗 |
炒山药皮的做法
新买的山药皮是干的,硬的,这样的。
炒前需要头一晚用冷水泡上,中途可以换一到两次水,洗净山药皮。
马勺放冷水,下入山药皮,煮到水开捞出,放冷水里。
锅中放油,油温三成热,下山药皮,炸到鼓泡捞出。
鼓泡很明显,都是大泡,这样炒的时候能够蘸匀料汁,更有滋味,另外炸后外皮光滑油亮,更漂亮!
锅中少许油,放葱蒜洋葱青椒丁炒断生,放一勺郫县豆瓣酱,炒好后倒入炸好的山药皮,翻拌匀放酱油,白糖,再翻炒,然后放入薄水淀粉,翻炒匀后,收干大部分汤后出锅!美味的炒山药皮就做好了。真的很好吃,是很好的下酒菜。没找到合适教程,我就自己写了一个,方便查找。
小贴士
山药皮可以素炒,也可以放肉丝和青椒炒,和炒菜差不多。还可以做干锅山药皮。我时间来不及就没炒肉的。从营养角度说,还是放青椒和肉的更营养。