简单易学的芋泥流沙软欧包美食做法

配方是做5个软欧包的量~
具体操作手法和步骤，可以看视频演示：

如果觉得有用的话，麻烦给视频点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料  

芋泥流沙软欧包的做法  

1. 老面是用来增加面团爆发性和口感的，实在嫌麻烦用可以不做。
   具体配方点图片查看。

2. 将老面揉至厚膜的状态，具体手法可以去看视频

3. 室温高的话就放在室温里发酵，如果室温低可以先将烤箱预热两三分钟，然后关掉烤箱，将面团放进去发酵
   发酵时间在30分钟到1小时左右

4. 面团膨胀到1.5倍大左右就可以放入冰箱，冷藏一夜之后再使用

5. 将做好的老面分成三份，一次只需要用到其中的一份，剩下的放入冰箱冷冻可以冻一个月
   随时要用拿出来化冰即可，做其他面包的时候也可以直接加进去用

6. 咸蛋黄用的是生的咸鸭蛋黄，不要用熟的咸鸭蛋黄，那个已经吸收了蛋白的盐分，会比较咸
   芋头用的是槟榔芋头，也叫荔浦芋头，用新鲜的或者冷冻的都可以，冷冻的不需要提前化冰

7. 水烧开之后，放入咸蛋黄和芋头。
   咸蛋黄蒸10分钟后取出，芋头需要蒸25分钟左右

8. 蒸好的咸蛋黄取出沥干水分，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

9. 咸蛋黄中加入炼乳、牛奶、糖、奶粉和软化至霜状的黄油，搅拌均匀

10. 垫上油纸，称量出16g每份一共5份。尽量用勺子堆成圆形，放入冰箱冷冻定型

11. 蒸好的芋头也拿出来沥干水分，一定要趁热将其碾碎

12. 加入配料，翻拌均匀

13. 贴面包上保鲜膜，放凉备用

14. 揉面可以用手揉，也可以用厨师机揉。
    厨师机就用常规的程序揉至薄膜状就行，可以看我之前的食谱里有详细讲解。

15. 具体的手揉方法可以点链接去看视频，视频里有非常详细的演示。
    揉至薄膜包裹大气泡的状态即可。

16. 第一次发酵的温度是30度，时间在50分钟左右。
    发酵到1.5-2倍大即可。

17. 将发酵好的面团平均分割成5份，排气，滚圆成型

18. 继续在30度的环境下松弛15到20分钟

19. 松弛期间将芋泥分成5份，每份45g。
    然后取出冻硬的流沙馅，将流沙馅包入芋泥中，滚圆成型，放一旁备用。

20. 操作台上撒一些手粉，将松弛好的面团背面抓一下

21. 翻过来，将面团光滑一面朝上，拍成中间厚四周薄的状态

22. 再将面团翻回去，光滑面朝下。
    放上一颗馅料，扯住面团的两边，拉伸提起然后捏紧，另一边也是一样的操作

23. 再用这三个手指将其他的开口收拢，封口处捏紧

24. 将面团放在油纸上，稍微团圆一下

25. 进行第二次发酵，发酵温度30度 湿度80% 时间在30分钟左右

26. 发酵好的面团撒上一层薄薄的面粉。
    剪刀的开口大概是两个指节的宽度，剪的时候要向上提起，均匀的剪出6个角，然后用剪刀将每个角都往上推一下

27. 最后放上一些芝士作为装饰

28. 送入已经预热好的烤箱，上下火170度 烤18分钟
    温度和时间只是一个参考，需要根据自己烤箱的脾气进行调整

29. 烤好的面包常温放凉，当天食用风味是最佳的
    吃不完可以密封好常温保存，尽量在两天内吃完

小贴士

有任何疑问可以先去看一下视频，视频里有非常详细的讲解。

如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的~