浸熟豉油鸡美味好吃的做法大全,浸熟豉油鸡做法图解 如何做浸熟豉油鸡最美味 厨艺录 菜谱 1.92W 大中小设置文字大小 在B站看到的菜谱,只为记录下来 用料 鸡 1只 油 5克 生抽 600ml 玫瑰露酒 适量 姜 3片 红葱头 3颗 冰块 若干 老抽 200ml 冰糖 250克 香叶 6片 八角 2粒 桂皮 1条 浸熟豉油鸡的做法 冷水下鸡,大火焯水,水开马上捞起鸡,过冰水,鸡汤留着备用 热锅,下油,下姜片,红葱头,爆香。 将姜葱油倒入高锅,加香叶,桂皮,八角,加入鸡汤(或开水),生抽,老抽,冰糖,加盖煮至沸腾。加玫瑰露酒(可用花雕,料酒,米酒代替,有玫瑰露酒最好)。 手执鸡头,将鸡浸入豉油汁,10秒左右提起,再浸入10秒,如此重复三次。 加盖,关火,将鸡浸20分钟左右直至全熟。(个人认为可以最小火浸至全熟或用电磁炉保温档) 斩件,摆盘,上台 TAG标签:好吃 浸熟豉 油鸡 浸熟豉油鸡 #