天然酵母全麦谷物贝果美味好吃的做法大全,天然酵母全麦谷物贝果做法图解
特别特别健康特别特别迷你的贝果~香香的谷物和微咸的贝果结合起来真是太赞了!
用料
高筋面粉 | 150g |
全麦粉 | 50g |
天然酵母 | 100g |
盐 | 4g |
糖 | 25g |
水 | 90-100g |
黄油 | 10g |
天然酵母全麦谷物贝果的做法
把天然酵母,糖,两种面粉,盐,加水揉到看不见干粉表面光滑,之后加黄油揉到面团有弹性能够拉出厚的膜(不用非要揉到手套膜)
一发28°左右发酵到面团两倍大小,天然酵母发酵时间不同,大家灵活掌握
取出面团排气分成50g的小团,搓圆醒发15分钟
将贝果整形(看链接)
第二次发酵38°1小时
500ml水加两勺糖煮开,将贝果放入后正反两面各煮30秒,稍稍沥水后放在铺满谷物的盘子里,沾满谷物
180°15分钟即可
小贴士
贝果整形的具体方法请见我之前的菜谱里有