怎么都吃不腻的泰式冬荫功汤(鲜虾冬阴功),酸酸辣辣好开胃美味好吃的做法大全,怎么都吃不腻的泰式冬荫功汤(鲜虾冬阴功),酸酸辣辣好开胃做法图解
我爱极了冬荫功汤,天天吃也吃不腻,其实自己在家做也是很简单的。
视频拍摄那天,没有买到鱿鱼和乌贼,所以就用了最简单的食材:虾和草菇。
自己在家做,食材其实可以千变万化。
不喜欢草菇,可以换成平菇或金针菇,只要喜欢,还可以放鸡肉和鱼肉等。
但是最主要的是各种香料,香茅和青柠叶我觉得是必须的,如果不是在东南亚地区,也可以从一些进口超市或网路上获得。在家煮Tom Yum,能不能煮出正宗的泰味,主要靠这些香料。
希望大家都能喜欢我今天的分享。
还有超级简单超级下饭的泰式打抛猪肉饭:
用料
虾 | 6只 |
草菇 | 5个 |
番茄 | 1个 |
香菜 | 1小把 |
小米辣 | 5-6条 |
南姜 | 5-6片 |
香茅 | 2根 |
青柠叶 | 5-6片 |
青柠 | 1-2个 |
冬荫功辣酱 | 3大勺 |
淡奶(Evaporated Cream) | 3大勺 |
鱼露 | ½大勺 |
怎么都吃不腻的泰式冬荫功汤(鲜虾冬阴功),酸酸辣辣好开胃的做法
全家福
鲜虾去头去壳去泥肠,只留虾尾那一小段的壳。
虾肠丢掉,但是虾头和虾壳留着等下煮汤草菇对半切开(也可以用平菇或金针菇等其它菌菇类)
番茄切成8块
南姜切厚片
香茅斜切片
青柠叶,沿着主茎脉把两边的叶片撕下,再对半撕开。
主茎不要是因为煮汤会苦,叶片再撕一下有助于释放柠檬香气。香菜叶切段备用,香菜根不要丢掉,和上面那些香料一起煮汤。
青柠对半切开榨汁,如果汁水很多那1个就够了,如果比较干,就用2个
辣椒用刀尖在每一条辣椒身上戳几个小洞,这样既可以让辣椒释放出辣味,又不会在喝汤的时候喝吃到辣椒籽
香料都切配好了
锅内烧热适量油,倒入虾头虾壳煸炒
用锅铲轻压虾头,但是不要太用力,以免压碎,因为最后要用虾头摆盘装饰
接着倒入前面切好的那些香料
炒出香味后倒入约650ml的水,番茄和满满3大勺的冬荫功辣酱
不同牌子的冬荫功辣酱味道会有点不同的,具体多少酱配多少水请按照包装后面的指示操作
轻轻搅拌把酱化开
煮开后转中火煮5分钟
肯定有人会问里面的虾壳怎么处理,你可以捞出,也可以不去管它,最后装盘的时候不要盛进碗里就可以了
加入草菇,3大勺的淡奶(也可以用椰浆),和½大勺鱼露
继续煮2分钟
加入处理好的鲜虾,最后煮1分钟
试味
关火后淋入青柠汁,拌匀就可以出锅了
如果加一点烫熟的米粉就是一碗好吃的冬荫功米粉汤
装盘撒上香菜,稍微摆盘就可以开动啦
这一口我可以天天吃
小贴士
看似有些复杂,其实很简单,所有材料切一切煮一煮就行