简单易学的很像饭店的水煮鱼美食做法

用料  

很像饭店的水煮鱼的做法  

1. 买乌鱼的时候一定要让市场处理一下，把肉骨头分开，把鱼刺剃掉，鱼刺和骨头可以放一起
   
   鱼尾巴和鱼鳍减掉
   鱼骨剪成小块备用

2. 鱼骨加盐巴清洗
   冲洗3-4遍到表面不光滑
   
   加入盐巴鸡精生粉生姜腌制

3. 鱼肉片一下，斜着的那种
   想象一下日本大师处理生鱼片，差不多就那样吧，姿势要到位
   
   片好用盐巴抓一下，冲洗到不起泡泡
   冷水浸泡20分钟！！！（重要）
   
   浸泡后滤干！！加盐巴鸡精生粉腌制

4. 南瓜打泥，所以你需要一个很好用的搅拌机！（这就是为什么汤是黄色的原因）
   
   备菜，蔬菜清洗切块备用

5. 锅内加油，先煎鱼骨头，放入干辣椒和小米椒煸炒，加热水熬煮

6. 汤中加入南瓜泥搅拌
   煮沸后加泡椒、藤椒煮沸
   再加入耐煮的菜，一直到全部煮熟

7. 一个大铁盆子，生黄瓜铺底下，煮好的鱼汤倒进去

8. 另起一个锅，加入油多一点，烧热到冒白烟，倒入全部鱼肉炸制
   
   晃一下别让它粘了！
   炸到卷起，鱼肉呈奶白色用漏勺捞出，好看的摆在汤上面

9. 放上灯笼椒藤椒辣椒和白芝麻
   
   剩下的油烧热，泼在辣椒和鱼上

小贴士

炸鱼片的时候千万不能炸太久，千万不能炸到黄色！！