香辣水煮鱼---秒杀饭店的味道干净好吃易做又好吃的窍门

这个是好几年前写的方子，我自己觉得那时候写的不详细，图片也木有拍好，处女座的性格你们懂得，不把自己折磨的够呛是不会饶过自己的，关键我自己也喜欢吃，后来又做了好多次，总结了一些方法，所以这不就把以前写的不好的给更换了，我是一顿没得辣椒就吃不下饭，这次的做法做出来的真的是很香，你们可以试试哦，别感谢我。。。

用料  

香辣水煮鱼---秒杀饭店的味道干净好吃的做法  

1. 馋吗😂

2. 草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定【换成其他的鱼也可以的哦】

3. 先在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。

4. 分成三块，然后清洗干净血水待用

5. 用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀 有的亲说要留着鱼皮，可是我觉得鱼皮太硬，所以我片鱼的时候鱼皮没要。。 切完就剩下整张鱼皮哦。。

6. 这就是片好的鱼片，怎么样，不错吧

7. 把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。

8. 清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右

9. 切好的鱼骨头和鱼尾一样清洗干净，待用，今天买的草鱼太大了，光鱼片就够吃了了，所以鱼骨头我只用了一点点。。其他的炖着吃。。

10. 鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟

11. 配菜可以根据自己的喜好随意更换哦 今天我放的是金针菇

12. 还有昨天火锅剩下的牛百叶和香菇，还可以放蔬菜木耳啥的

13. 小火爆香大蒜生姜末，喜欢吃辣的亲可以多放一些干辣椒碎

14. 再放入剁碎的豆瓣酱和大蒜生姜末干辣椒段爆香 豆瓣酱用的是我们自家做的，味道更好喜欢的亲们可以留言[这个豆瓣酱是我们家秘制的特别香喜欢的可以留言】

15. 小火慢慢炒出红油

16. 再加入腌好的鱼骨，鱼头，和鱼排，再加入适量的生抽，料酒

17. 胡椒粉少许

18. 大半勺白糖提鲜

19. 加入适量的水，煮开转小火慢慢煮出味

20. 我喜欢直接用这样大的煮锅，等会儿操作也很方便，刚才锅里所有的食材倒进到这个锅里

21. 煮开以后加入黄瓜块儿进去继续煮一会儿

22. 接着就是金针菇和木耳啦，当然你们喜欢的都可以往里面放
    记住的是容易熟的最后放哦

23. 配菜差不多熟的时候腌制好的鱼片一片片快速放进去，时间不宜长哦，这个很快熟的

24. 上面放入少许过了凉水的干辣椒和花椒【干辣椒段凉水里泡一下等会儿不容易糊哦】

25. 接着就是葱花段

26. 多少人和我一样更喜欢里面的配菜的

27. 热油的锅里油好了离火然后加入适量花椒和水浸过的干辣椒段
    倒入到鱼片上面，立马满屋子的香味儿
    撒少许葱花

28. 弟弟他们闻着味儿就进来厨房了
    说这也太厉害了，哈哈，自己做的好吃干净

29. 宴客的时候来上这一锅，我想大家都会马上膜拜你的
    毕竟这道菜大多数人都喜欢

30. 历经了起起伏伏，尝遍了苦乐悲欢，
    才会明白，这世上除了生死，都是小事。
    
    用一颗淡定从容的心，走好自己的路，
    善待岁月，更善待自己！ ​

小贴士

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