新疆炒米粉,炒宽粉,约粉那家味道易做又好吃的窍门
因为疫情,没有买到米粉,用宽粉代替,但是味道一模一样,大家都知道炒米粉最重要是是酱料,今天主要介绍酱料!
用料
米粉两份量 | 克 |
芹菜,酸菜,火腿,鱼丸,鱼排,都可以,配菜自己选! | 根 |
甜面酱 | 5勺 |
干辣椒 | 15个 |
番茄酱 | 2到3勺 |
豆瓣酱 | 1到2勺 |
酱油 | 4勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 1大把 |
有天车辣椒酱也可以来点 | 1.5勺 |
新疆炒米粉,炒宽粉,约粉那家味道的做法
宽粉泡软煮熟,米粉也是,提前泡好,煮好捞出,
线椒
朝天椒
我用了3种辣椒,提前泡3个小时,第三种我用的多,这样不太辣,第三种我用了10个左右,大概泡好300克,别的代替重量自己加,泡软后捞出挤干水份
把辣椒,葱,姜,蒜,花椒,各种酱和酱油按我的比例倒进去,加100毫升纯净水,打成酱
这就是打好的酱,还是生的,炒熟米粉后就更香了
第一步烧油,炒肉,因为疫情,我家没肉,我用火腿代替,然后放芹菜,各种配菜都可以,第二步,放打好的酱4到5勺,我放的是2份的量,炒出香味,第三步倒水烧开!
水开后,把煮好的粉倒入,加入点酱油,盐,一点点醋,一点点哦,除非你爱醋多,一点点的意思是1小勺,吃饭的那种勺子,煮到收汁粘稠,汁车太少,要不停的翻动,要不会糊底!
这样就快好了
好啦