用料
猪手 | 2斤 |
粉葛 | 1斤 |
南乳 | 1块 |
南乳汁 | 2匙 |
生姜片 | 6片 |
冰糖 | 20克 |
生抽、盐、蚝油 | 适量 |
南乳粉葛炆猪手的做法
猪手剁小块,粉葛去皮切块备用。
猪手飞水。猪手连同两片姜片倒进烧开的水中,加点酒一起煮两分钟捞起,然后用热水把猪手冲洗干净。
热锅下油,油五分热时,调中火,加入冰糖翻炒至溶化,加猪手炒匀,使每块猪手都上色。
倒入南乳和南乳汁,翻炒1~2分钟,加姜片和粉葛,下适量生抽、盐、蚝油翻炒均匀。
加开水刚没过食材,盖盖,大火煮开后调成中小火,炆40分钟即成。
小贴士
猪手下姜片与酒飞水可除腥味。一定要用热水清洗飞水后的猪手。下水炆猪手时也一定要用热水。这样,猪手的瘦肉才会嫩哦!