简单易学的糖皮果子/糖油饼美食做法
糖皮儿是果子中的一款,也称为糖皮果子,多用于早餐。糖皮儿与果头的区别在于多了一层糖面皮。也因此,称为糖皮。一般说时带儿话音“糖皮儿”。
用料
中筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 180克 |
糖皮配方 | |
中筋面粉 | 85克 |
红糖 | 10克 |
冰糖 | 40克 |
蜂蜜 | 15克 |
水 | 30克 |
油 | 15克 |
糖皮果子/糖油饼的做法
300克过筛的面粉中加入所有粉料,用手动打蛋器充分搅拌,加入水、鸡蛋,用筷子搅拌成絮状。
揉面的时候手里放一点面。
揉面的时候手里放一点面,或者一点点油。
揉好的面团是这样的程度。
放入小盆里盖保鲜膜或加盖,入冰箱冷藏2-3小时。
糖皮所有的料和在一起。
分剂子,揉圆。按自己油锅口径大小决定面剂子的大小。我的面剂子是60克左右,糖皮20克左右。
把面剂子按扁,糖皮也按扁铺在面饼上。
擀面饼。擀面杖最好抹油,防粘。擀到糖皮仿佛透明。划几刀。视频里的面剂子是100克大小的。
油温180度的时候下锅炸。可以用筷子试,周边冒小泡时候就可以。
炸至金黄色捞出。
记得糖外壳包住里面擀开。
我做的小,不用掰。
小贴士
没有中筋面粉可以用一半高筋面粉一半低筋面粉搅拌均匀。