西门子—会Dung的戚风蛋糕易做又好吃的窍门

用料  

西门子—会Dung的戚风蛋糕的做法  

1. 把细纱糖12克加入40克牛奶中搅拌均匀至融化，再添加玉米油，不用完全混合（牛奶本来就有油份，搅拌几下就可以）

2. 接着，加入低筋面粉，轻轻用划1字的方法，边划边转盘至到融合，再加蛋黄，搅拌均匀融合，即可。

3. 打蛋白。把细纱糖分三次倒入蛋白中，第一次，出现大泡。第二次，开始出现纹路。第三次，看到清晰可见的纹路。拿起打蛋器搅拌几下，看看是否存在假性的干性蛋白，必需打到有短短的直立小尖角。

4. 这个时候预热烤箱，160度50分钟（⚠️里边的50分钟里，有10分钟是属于预热的，40分钟才是烘烤时间）

5. 蛋白分两次加入。先把三分一加入蛋黄糊中，然后快速、轻快的切拌。⚠️注意，刮刀带的面糊越少，越不容易消泡。之后，把面糊再次倒入蛋白中，快速、轻柔的切拌均匀，⚠️划刀要有目的性的切（切没融合的蛋白）不要搅拌太久，看不见蛋白，就可以马上入模。

6. 我用的是学厨4寸加高阳极模具，西门子蒸烤一体的蒸烤箱，160度，40分钟。

7. 蛋糕出炉后属于一个比较正常的戚风，但是烘烤时间和温度还需要和西门子继续磨合一下。期待更完美的戚风！