糖油果子美味好吃的做法大全，糖油果子做法图解 如何做糖油果子最美味

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

用料  

糖油果子的做法  

1. 容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
   (如果不放大米粉的话，糯米粉要增加20克)

2. 倒入温水，边倒边搅拌

3. 和成面团

4. 放块纱布（防粘），将面团分成大概15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用

5. 红糖是关键，在四川市场里就有卖的，是很大一块，你买多少商贩给你切多少。

6. 锅中倒入较多的油，记住是没有加热的冷油哦，在倒入切碎的红糖，红糖要不了多少。油和糖（比例3；1）

7. 开中小火将红糖烧化，（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的)
   开始冒泡浮上来了（如图）

8. 全部浮上来了，关火

9. 等油温稍微降下来，红糖沉入油底

10. 依次放入圆子，开小火慢炸
    不要马上去动它，可以晃动锅子

11. 炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并在锅里划动，使其受热均匀

12. 红糖慢慢开始浮上来，用勺子来回推动

13. 颜色慢慢变深，不停的来回翻动

14. 直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火

15. 捞出后趁热撒入熟白芝麻拌匀，插上竹签即可
    一定要趁热吃哦

小贴士

1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。

其次，红糖是制作糖油果子的关键，应选用四川产的一级土方红糖为宜，加入量是油脂的25%~30%，在炸制过程中可使生坯易上色且不焦煳