简单易学的茶香私房肉粽美食做法
一年一度的端午节就快要到了,提前祝福大家节日快乐,每逢佳节倍思亲,想起小时候每到端午节前一天晚上,母亲都会包粽子,锅里用柴火煮着,咕咕作响,香飘满屋,我们在粽子的香味中入睡,第二天一早便可以看到挂在厨房那一大串粽子,迫不及待的取一个剥开用筷子穿插起来然后蘸白砂糖,一口咬下去满嘴的粽子和着白糖的甜蜜在嘴里蔓延开来,那是妈妈的味道,小时候的家,房前屋后都可以采摘到新鲜粽叶,以至于我们平时都摘来叶子包泥沙玩耍,于是乎,十来岁就已经会包了,我们恩施土家族包的是原味粽子,不放任何东西。但是我家宝宝还小喜欢吃有味道的,所以我第一次包了肉粽,因为我也想让他记住来自妈妈的味道,这也算是名副其实的为爱下厨……
有朋友说,何必自己包,怎么不买呢,其实我觉得买来的总觉得少了什么,到底是什么?可能是少了家的味道吧!
用料
肉 | 适量 |
糯米 | 自定量 |
花生米 | 适量 |
粽叶 | 若干 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
茶叶 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
茶香私房肉粽的做法
先来做肉,肥肉瘦肉都切丁,因为宝宝小切的小,喜欢大点就切大点
肥肉先入锅煸炒至出油
然后放入瘦肉煸炒至水分干,然后放入适量料酒去腥味
放入适量老抽上色
再放点花椒粉
最后放入八角桂皮姜,盐,炒一会。肉就算准备好了
糯米提前浸泡两三个小时,花生米也同时泡上,粽叶洗净
粽叶用剪刀剪掉根部和尾巴尖,这样处理一下包的粽子才美观
把花生米放入浸泡好的糯米中,并放入适量生抽,盐,鸡粉拌匀备用,同时准备一个勺子和一根筷子
准备就绪以后,取两张粽叶,粽叶背靠背正面朝上,交错,这一张的头对着另一张的尾
先将粽叶折成一个漏斗状
左手拿着,右手装入七分满的糯米,用筷子轻插几下,这样的粽子才紧实
在放入适量肉
最后在装一勺糯米,再用筷子轻插几下,不要偷懒
然后将上面的粽叶覆盖下来,并这样捏住两边
然后向右边折叠如图
折叠好以后如图
然后用绳顺着折叠的方向绑起来,一个粽子就诞生了哦
列队站好
然后用隔渣袋装入绿茶或铁观音放入锅底,再放粽子,加水淹没粽子,大火烧开,小火慢煮两个半小时,重点来了,煮好的粽子先别捞起来,关火后继续浸泡在锅里两小时左右别打开锅盖,这样的粽子口感更好,粽叶香味更浓,而且加入茶叶后,粽子清香解腻
粽子紧实入味。香气十足
用筷子分开瞧瞧,伦家可是有内涵滴哟