简单易学的葱烧油面筋塞肉美食做法
这道菜关键是在于馅料,猪肉要搅碎成肉糜才行,加入调味料再塞入油面筋中,说到油面筋那是南方特有的,是江苏无锡的特产。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。这次不用红烧,改用葱烧,那香气四溢,能把隔壁小孩都给馋哭呢。儿子也超级喜欢吃呢,米饭最遭殃,一口气吃了3大碗,汤汁都拿来拌饭了,外壳经过炖制软嫩,包裹着肉馅,一口一个吃的太过瘾了。
用料
油面筋 | 20个 |
猪肉糜 | 250克 |
熟花生米 | 50克 |
葱 | 1撮 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
鸡蛋 | 少许 |
蒜瓣 | 少许 |
老抽 | 少许 |
葱烧油面筋塞肉的做法
首先肉糜里放入盐打散搅拌下,接着把葱白,熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀。
把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中,顺时针搅拌出胶质。
再把葱花,鸡蛋磕入肉糜中,继续顺时针搅拌,搅拌到肉糜筋道不散备用。
拿一根筷子把油面筋戳个洞,搅碎内部组织,动作轻软点,别把油面筋戳碎,洞口不要太大。
把搅拌好的馅料,一点一点的填入油面筋里,在填肉的时候,洞口会变大点,所以开始时候就要小口就行。
热锅起油,放入切片的蒜瓣爆香,再把塞好肉的油面筋洞口朝下,一个一个倒入锅中煎制下。
洞口的已经肉熟了封口后,倒入适量清水,放入点老抽,开大火炖煮,小葱打结后放入一起炖煮,汤汁沸腾了,油面筋变软了,就稍微收下汁就可以装盘食用了。