麻辣香锅(非香锅底料自创简易版)美味好吃的做法大全,麻辣香锅(非香锅底料自创简易版)做法图解
此方虽和市售的麻辣香锅不同,可却是很简单的方法,和平时炒菜差不多,味道却还是蛮好的呢。
用料
喜欢的涮锅冷冻食材 | 依个人 |
喜欢的蔬菜 | 依个人 |
油 | 适量 |
八角 | 2颗 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老干妈豆豉辣酱 | 依个人 |
油泼辣子 | 依个人 |
盐 | 适量 |
麻辣香锅(非香锅底料自创简易版)的做法
准备好所需材料,辣椒酱料要依据自己的口味添加,老干妈是主要香辣味的来源,喜辣者可完全只用老干妈,我是用豆豉的。油泼辣子是为了提香味,可省略。利民辣椒酱是为了怕太辣的人调和替代用,不过前提也要有少量的老干妈提味。
小火油入锅,放入花椒八角麻椒炸香,切莫炸糊。PS:炸香后可将香料捞出,方便食用时免得再挑拣。
先将生食食材以及不好熟透的食材翻炒,加入五香粉,酱油,老干妈等辣酱,中至大火翻炒至半熟。
将蔬菜切块入锅继续翻炒,根据口味补充添加酱料以及盐,翻炒至熟。
出锅装盆
小贴士
香锅需要的油量会多些,根据平时做菜时适当多些油,全程需要爆炒,粘锅底时尽量少加水,以免水分过多,失去爆炒效果。