辣炒海螺丝快手版新手必会美味好吃的做法大全，辣炒海螺丝快手版新手必会做法图解

我以前做饭是并不会秤重的，人家都说，大厨做饭靠手感，今天为了写菜谱，称了一下，其实我和很多人一样，看菜谱最最最讨厌，适！量！这两个字

1。辣椒要剪开，最好斜着剪，一个川菜师傅告诉过我，辣椒斜着剪开，这样会受热面加大，增加辣椒香味释放
2。料酒和姜都是为了去腥的，再新鲜的海鲜也有腥味
3。我认为这个咸度正好，全程不用放盐
4。海螺丝是凉水下锅焯水，基本上刚刚咕咚泡就可以捞了
5。捞出来以后过凉水，目的是为了艮揪，也是为了清洗一下
6。炒海鲜必须大火，否则就老了
7。我家爱吃香菜，所以放的多

用料  

辣炒海螺丝快手版新手必会的做法  

1. 新鲜海螺丝焯水，水里放姜还有料酒

2. 焯水以后过凉水

3. 圆葱切好，香菜洗好，切段

4. 酱挤在一个碗里

5. 锅里下油，芝麻，蒜，炒出香味。注意别糊了

6. 下酱，继续炒出香味

7. 下圆葱

8. 下海螺丝，继续翻炒

9. 下香菜。有人说我香菜放的多，因为我家比较爱吃香菜。

10. 炒到收汁，就可以吃啦。海鲜一定要大火，否则就会炒老了，老了就不好吃了

11. 很新鲜。来点啤酒。夜晚追剧