家庭版麻酱凉皮(面皮)洗面筋美味好吃的做法大全,家庭版麻酱凉皮(面皮)洗面筋做法图解
作为安徽人,喜欢吃面食,馒头,煎饼,各种饼做了很多,烘焙做了一年多,也喜欢自己做,在外地为了满足家乡胃也只有自己动手。
用料
水 | 90克 |
盐 | 3克 |
黄瓜 | 半根 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
辣椒油 | 3勺 |
高筋面粉 | 300克 |
克 | |
蒜 | 3瓣 |
芝麻酱 | 1勺 |
小葱 | 2干 |
香菜 | 2干 |
家庭版麻酱凉皮(面皮)洗面筋的做法
晚上吃完饭把高筋面团揉好,揉的稍微硬一些,醒三个小时。接着用两个盆,一个盆不停换水洗面,把面水倒在另外一个大盆里面,直到面筋洗到不出白色,上锅蒸15~20分钟。剩下的白色淀粉水沉淀两个小时,把上面的清水倒掉,剩下的淀粉水放到冰箱冷藏,我是第二天早上起来做的。
早上起来先准备调料,蒜末,黄瓜丝,生抽,醋,辣椒油,小葱,香菜先混合在一起做好调料。我是买的简单的两个不锈钢的盘子蒸面皮,刷油在炒锅里面滚水蒸2~3分钟,鼓泡就可以了。
切丝,加调料,再加点芝麻酱,我喜欢吃辣,又单独加了辣椒油,好吃又好看。
拌开觉得味道淡了再继续加调料
多放辣椒更好吃