随便用家里有的材料组装的伪提拉米苏,马斯卡彭芝士用酸奶油代替,没有特浓用brew的咖啡代替,蛋黄芝士糊和蛋清里都加了点朗姆酒。刚做好的时候酒精味道有点重,冷藏过夜,让酒精挥发一部分,也让各部分味道更好的融合。
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶油或脱水酸奶 | 1 cup |
白砂糖 | 3 tbsp |
淡奶油 | 50克 |
朗姆酒 | 2tbsp |
香草精 | 1tsp |
手指饼干 | 包 |
咖啡 | |
低糖低脂伪提拉米苏的做法
2个蛋黄➕1 tbsp 糖隔水加热的同时 用电动打蛋器打发至发白,加入1 tbsp 朗姆酒和 1cup 酸奶油搅拌均匀
2个蛋清打发至湿性发泡,中途一共加了 1 tbsp 白糖。 打发蛋清的同时取1 tbsp白糖➕50ml水煮沸。然后把热糖水缓慢加入打发的蛋清,同时快速搅拌。最后加入1 tbsp 朗姆酒,搅拌均匀。
打发蛋清分三次加入蛋黄糊,搅拌均匀
淡奶油➕香草精打发。将打发奶油和上面的鸡蛋糊混合均匀
手指饼干浸满咖啡液,和上面的蛋糕酱隔层组装,涂完最后一层蛋糕酱将模具晃一晃,有助于表面平整。
冰箱冷藏过夜,最后在表面撒一层可可粉。完成。