![孜然羊肉（自用）的做法步骤图，怎么做好吃]( "孜然羊肉（自用）的做法步骤图，怎么做好吃")
用料
| 羊肉薄片 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 油 | 多放 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 糖 | 一点点 |
| 鸡蛋清 | 一只 |
| 淀粉/太白粉 | 一小勺 |
孜然羊肉（自用）的做法
羊肉切薄片，加入一只蛋清和一小勺淀粉抓匀腌制至少20分钟
热锅烧油（油比炒菜多一些），倒入羊肉快速翻炒，炒至羊肉变色加入孜然，辣椒粉，糖，盐调味。盐也要比平常炒菜稍多一些，羊肉比较吃盐
炒到羊肉微微发干，调料的香味都出来了就好了！
小贴士
注意烧锅的时候要烧热一些（也不要过热），不然温度太低羊肉下锅之后会出水，肉质会变柴，不好吃。
切羊肉要逆着肉的纹理切，这样肉比较嫩
