我的第三个泰式咖喱菜谱,到此我的3款不同颜色泰式咖喱做法都齐了。
用料
泰式红咖喱酱 | 50克 |
椰浆 | 200克 |
淡奶 | 200克 |
鸡肉 | 400克 |
茄子 | 120克 |
番茄 | 1只 |
土豆 | 可选 |
胡萝卜 | 可选 |
盐 | 1tsp |
鱼露/蚝油 | 1tbsp |
香菜 | 10片 |
椰子油 | 60ml |
鸡肉腌料 | 可选 |
青柠汁 | 2tbsp |
胡椒粉 | 1tsp |
盐 | 1pinch |
低碳水泰式红咖喱(生酮友好)的做法
准备食材,我的鸡肉是提前用青柠汁、胡椒粉和一点盐腌制过的。这样的鸡肉更嫩更易入味。
椰浆、淡奶和椰子油放入锅中加热融合。
加入红咖喱酱。搅拌几分钟至到咖喱酱完全融合。这时会浮起一层油。
加入鸡肉和蔬菜。加入盐和鱼露/蚝油。
煮大约10分钟。不用低碳水的可以加入土豆和胡萝卜什么的。
番茄最后3分钟的时候放入。因为番茄容易煮烂,我不希望最后吃的时候找不到成形的番茄。
煮完后其实会有红色的油浮起来。
上桌的时候点缀一些香菜。
这口鸡肉满满椰香和奶香,还有丝丝青柠香气(如果你和我一样先处理过鸡肉的话)。