跟泰国博主学到最好吃的「泰式绿咖喱」美味好吃的做法大全，跟泰国博主学到最好吃的「泰式绿咖喱」做法图解

从今年夏天开始，突然对泰国菜产生了浓厚的兴趣

找到这个Hot Thai Kitchen博主
有非常多基础的泰国菜谱，非常好操作且靠谱
试来试去，最喜欢的就是这款绿咖喱，具体的菜谱在这

用料  

跟泰国博主学到最好吃的「泰式绿咖喱」的做法  

1. 把博主的远方po在这里，以免不知道某些材料的名字英语对应的是什么。
   
   「Homemade Green Curry Paste」
   
   2 tsp coriander seeds
   1 tsp cumin seeds
   ½ tsp white peppercorns
   15 green Thai chilies
   1 tsp salt
   15 Thai basil leaves, finely julienned
   3 Tbsp lemongrass, thinly sliced
   1 Tbsp galangal, finely chopped
   2 tsp kaffir lime zest, finely chopped (or sub lime zest)
   2 tsp cilantro roots, finely chopped, or 2 Tbsp cilantro stems, finely chopped
   3 Tbsp shallots, finely chopped
   2 Tbsp garlic, finely chopped
   1 tsp fermented shrimp paste (gapi)
   
   以上的材料打出来一份绿咖喱酱，我一般用来煮一份绿咖喱鸡。味道非常浓郁。也可以分两次煮两次咖喱，就淡一些。

2. 准备好绿咖喱酱以后，来准备配菜和鸡肉。
   
   竹笋罐头打开，清洗
   我很喜欢茄子在绿咖喱里，有时也放豆角或者西葫芦。
   
   带鸡皮的鸡腿肉好过鸡胸肉。

3. 椰浆我在瑞士常用的有下面几种，都一样的，Thai那个牌子的最常见。

4. 把三分之一的椰浆倒入不粘锅，慢慢加热，直到水份蒸发，锅里的椰浆开始变成椰子油。
   
   ！！这一步非常重要，如果不能出油也没有关系，但是最后的成品表面不会有一层亮亮的油花。

5. 椰浆浓缩后，加入绿咖喱酱，炒匀。
   倒入鸡腿肉，炒炒炒。

6. 加入柠檬叶，鸡汤，棕榈糖，鱼露以及剩下的椰浆。
   中小火煮10到15分钟，可以尝尝鸡肉熟了就可以了。

7. 最后加入配菜，稍微煮两三分钟就可以了。

8. 出锅后加入罗勒叶子和辣椒装饰就可以配米饭开吃啦～

小贴士

如果怕辣的话，减少绿咖喱酱里的泰国绿辣椒