天然酵母全麦杂粮坚果面包美味好吃的做法大全,天然酵母全麦杂粮坚果面包做法图解
这款面包低糖低油,健康营养,关键对揉面要求不高,简单易上手。天然酵母长时间发酵引出谷物麦香,加入多种果干,口感丰富,每一口都能吃到麦香混合果干带来的味蕾享受。
用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦粉 | 85克 |
水 | 165克 |
盐 | 5.2克 |
白糖 | 15克 |
橄榄油 | 20克 |
天然酵母 | 80克 |
果干适量 | 烤熟的核桃仁 腰果 芝麻 奇亚籽 三色藜麦 葡萄干 |
天然酵母全麦杂粮坚果面包的做法
天然酵母加入水中搅拌化开,静置3分钟。
在面粉中加入糖和盐用手动蛋抽混合均匀
把步骤2和步骤1混合再加入橄榄油混合到没有干粉后浸泡半小时
面团浸泡半小时后加入果干,揉均匀团成圆形。
每半小时折叠一次,可以折叠4~6次,我一共折叠4次。
室温23度,9个多小时完成一次发酵。
分割整形松弛15分钟
整成橄榄形状后进行二次发酵,室温24度2个小时,往面包喷水撒上麦片和奇亚籽然后用刀片割包。
预热烤箱190度,烤20分钟。
切片,食用,作为减脂期的主食是很好的选择。
小贴士
三色藜麦需要先浸泡3个小时,奇亚籽很会吸水,下次再做试着加10克水成品应该更湿润。我是晚上和面的,折叠完发酵了一晚,第二天上午就可以烤的,其实做天然酵母面包真的很方便,时间把握恰当一点都不麻烦。