《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋美味好吃的做法大全,《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋做法图解
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26,配菜。
ブロッコリーの梅わさマヨネーズ
一道风味独特的凉菜。
用料
花椰菜 | 200g |
调味料 | |
日式腌梅子 | 1颗 |
蛋黄酱 | |
芥末 | |
味醂 | |
日式酱油 |
《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋的做法
书中成品。
原料:小号花椰菜一颗。
花椰菜去蒂切小朵洗净。
锅中烧水,加一点盐,水开后加入花椰菜,待水沸腾后关火。
花椰菜捞出滤水,并用余热将花椰菜闷熟。
再准备调味料。
日式腌梅子一颗,去核切碎。再加入蛋黄酱、芥末、味醂和日式酱油,调成合适的口味。
将调味料倒在凉好的花椰菜上,拌匀即可食用。
2019.6.9更新:根据真人剧中的材料比例,重新做了梅子芥末美乃滋酱。
美乃滋的量大大增加。配上煮熟的西兰花,蘸着酱吃,果然比直接把酱倒在西兰花上吃更方便。可以根据个人品味调整酱的用量。推荐后面这种吃法。
小贴士
味道很丰富,有蛋黄酱的丰腴、梅子的酸爽、芥末的辛辣、味醂的回甜和酱油的醇厚,花椰菜脆脆的,吃起来很爽快。
总体口味比较接近日式回转寿司店中吃到的改良美式寿司卷,含蛋黄酱那种,配加了芥末的酱油。喜欢这种口味的人不妨试试看。