简单易学的杂菌荞麦汤面美食做法
荞麦面(日语:蕎麦/そば soba)营养丰富,适口性好,做法有很多种。食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等,凉式面或拌面,用比热吃时较浓的酱汁,加上葱花、芥末酱、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜,如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
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用料
材料(2人分) | |
荞麦面 | 250g(新鲜的) |
胡萝卜 | 10 g |
水发香菇 | 1个 |
王子菇 | 30g |
金针菇 | 20g |
芝麻油 | 1 / 2小匙 |
A:日式高汤1・1/2杯、浸泡香菇的水1/4杯、清酒2小匙、味啉1大匙、酱油1大匙、盐 1 / 4小匙 | |
葱花 | 3g |
柚子胡椒 | 1 / 6小匙 |
杂菌荞麦汤面的做法
胡萝卜切成4cm长的丝;香菇去蒂,切成薄片;金针菇切去根部,再对半切;王子菇也切成4cm长的丝;
锅烧热加入芝麻油,胡萝卜丝、香菇、王子菇、金针菇依次倒入炒出香味。差不多熟的话,放入A料然后煮片刻就可关火;
用另一锅煮滚开水,放入荞麦面(煮面时间按照说明书),煮好后捞出控水,直接放入碗中,浇上(2),撒上葱花和柚子胡椒。
小贴士
荞麦面我常用的是干面,干面保存时间长,而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉,或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同,请参照说明。